Cafetería A fabla: aragonés para lo que le interesa

En la línea de probar cocinas exóticas, después del tailandés tocaba un aragonés. Así que, a iniciativa de mi hermano, gran estudioso de la fabla aragonesa fuimos a cenar a este restaurante, que era una incógnita para nosotros.
Tras ubicarnos en nuestra mesa, detectamos el que iba a ser un problema. El espacio de la sala era escaso, y un lado de nuestra mesa estaba peligrosamente cerca del lado de la mesa contigua. Viendo que la cosa se iba a poner fea dejamos esa parte bastante expédita, a costa de aumentar la concentración de comensales en las esquinas.
A pesar de que éramos los únicos clientes, no debieron pasar menos de 20 minutos hasta que una camarera se dignó a cantarnos el menú. Y digo cantar, porque todo lo que pareciese una carta brillaba por su ausencia.Craso error, que obliga a elegir un menú sin apenas reflexión y sin saber el coste del mismo.
Tras hacer la comandita, y tras un prudente tiempo de espera, apareció el plato más solicitado:las patatas "a fabla", especialidad del restaurante, consitente en patatas gratinadas con carne,bechamel y pimientos. Esa fue mi elección, y ciertamente resultó acertada, ya que se trata de un plato muy sabroso y contundente.
Rompimos la norma no escrita de esperar a que todos estén servidos para comer.¿La razón?Las dos ensaladas que solicitaron dos amigas llegaron con un desfase considerable respecto a las patatas. Nuevo error, y escasamente justificable, ya que una ensalada no requiere tiempo de cocción y todavía éramos los únicos clientes en el recinto.
El segundo plato llegó de forma más homogénea para todos, excepto para el mítico Castro, que tuvo que exigir nuevamente su bacalao, del que sospechamos que fue olvidado al tomar nota.
Por cierto, la dorada que me pedí cumplió las expectativas, tanto en tamaño, como en textura y palatabilidad (si haber estudiado alimentos no me sirve para ganar dinero, que lo haga por lo menos para vacilar un poco)
Para entonces la floja entrada que presentaba el restaurante dejó paso hasta un lleno hasta la bandera (tampoco es para tanto, sólo eran tres mesas). El escaso espacio disponible hizo que algunos de la mesa de al lado se acordasen con amargura de los pocos gramos de grasa que hubieran acumulado en estos días tan propicios para ello.
Nueva sorpresa al retirar el segundo plato y pedirnos directamente la lista de cafés. Le preguntamos a un camarero al respecto y nos habló de un melocotón en almíbar y una tarta de queso con tan poca convicción que preferimos prescindir del dulce final habitual en las sobremesas.
Y llegó la hora de pedir la cuenta, el momento clave, que hace decantar la valoración final hacia un lado u otro. Salimos a poco más de 17 euros/persona. Teniendo en cuenta que era sábado noche, dada la calidad de la comida y acostumbrados a los sablazos que acotumbran a pegar por estos lares se me antoja un precio más que razonable. Lo es menos si se tiene en cuenta que no tomamos postre, y que el servicio tuvo las carencias que ya he relatado, paliadas en parte por el detalle de que la casa nos invitó a los cafés.
Enorme la expresión de alivio de tres comensales situados en la zona caliente del comedor,que al irnos nosotros por fin pudieron estirar las piernas y respirar un poco sin sentir la incómoda presencia de las patas y la opresiva sensación del borde de la mesa. Como comentamos durante la cena, si lo que pretende este restaurante es pretender plasmar la esencia de Aragón, tendrían que tener en cuenta la pobre demografía de nuestra comunidad a la hora de distribuir las mesas y sillas.